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武穴佛手山药

    武穴佛手山药是产于武穴市太平(匡山)的一种食、药兼备的稀有山药品种。含丰富的维生素、矿物质和氨基酸,易被人体吸收。医圣李时珍《本草钢目》载:“山药有补虚赢、除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,清阴。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。主治头面游风、头晕眼眩、下气,止腰痛,治涝劳赢瘦,充五脏、除烦热。”用山药与排骨、鱼、牛肉等煲汤,口感独特,久煮不糊,香而糯,糯而不腻。久食之,可健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,是具有食用价值和医疗保健价值的美食佳蔬和药中珍品。

一般山药脆似土豆,滑而腻,而佛手山药香甜软糯,口感极佳,与排骨、鱼头、牛肉等煲汤,口感独特,糯香浓郁;营养价值均高于其它山药。秋冬进食山药乃是大补。

    生的佛手山药用手掰开,可见稠密的丝。

 

    熟的佛手山药,软糯且不易碎,久煮不糊,口感和其它山药完全不同。

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